过年饺子

■宋崇芳

想起过年吃饺子，就想到母亲。

母亲说吃饺子是过年的重头戏。大年三十吃肉馅饺子，大年初一吃素馅饺子。母亲拌的饺子馅无论肉馅还是素馅，都非常好吃。肉馅要选五花肉，这样饺子才香；加少许羊肉，这样饺子才鲜；搭配葱花、姜末、五香粉、香油，味道才丰富。素馅是炒熟的鸡蛋碎和豆腐皮碎，配上韭黄、虾皮、胡椒粉，还有多多的香油。

年三十吃的肉馅饺子，母亲包的是平时常吃的饺子形状。她把包好的饺子整整齐齐地摆在圆形秫秸托盘上。一大盘花边同心圆饺子，像操练的士兵，整齐划一，煞是好看。

初一吃的素馅饺子，母亲包的是元宝形状。一个个饱满的“元宝”同样整齐地摆在圆形秫秸托盘上。满满一盘“元宝”，就像是艺术品，特别好看，我都不舍得吃掉。

包饺子前还有一个小环节，就是准备一个洗干净的钢镚，与馅一起包进饺子里。谁能吃到钢镚，谁就是来年最有福气的人。这也是我们家过年的一个乐趣。其实，这是父母为让儿时的我们多吃饺子、专注吃饭想出的办法，久而久之就成了我们家过年包饺子的传统。

真想再吃母亲包的饺子，特别思念往昔的过年氛围，特别思念亲爱的母亲父亲！