腊八节 年味从这里开始

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”熟悉的童谣在耳边响起，空气中弥漫着甜丝丝的味道。是沈从文“闻到香味就得咽三口以上的唾沫”的腊八粥，是老舍感慨“色味双美，使人要多吃几个饺子”的腊八蒜，是陈忠实“用筷子把面条挑起来挂到树枝上”的腊八面……这是腊八特有的仪式感。

我市民俗专家刘秀森告诉记者，腊八节，俗称“腊八”，源于先秦时期的“腊祭”。古人每年都要举行冬祭，用猎获的禽兽祭祀祖先、攘除灾祸、驱疫迎春，以求来年五谷丰登和家人平安，俗称“腊祭”。由于每年的“腊祭”均在十二月举行，所以十二月被称为“腊月”，而举行“腊祭”的这一天则称为“腊日”，但这一天不固定，直至秦汉时才选定在冬至后第三个戌日。

腊八节，腊月第一个节日，挑起春节序幕的一角。如果把春节比作一树花开的状态，那么，腊八节就是最先冒出红晕的那个花骨朵。年味，从这一天开始积攒，在唇齿间、在胃里渐渐升温。

一碗腊八粥 万家烟火情

刘秀森说，“腊八”，农历腊月初八，在我国有着悠久的传统和历史。腊八节是腊月最重大的节日之一，古称“腊日”，俗称“腊八节”。

腊八一到，家家熬粥。有人说，“过节喝一碗腊八粥就行了”，但腊八节显然不是一碗粥所能概括得了的。

腊八是五谷荟萃，也是味蕾狂欢。“两乡侈各健，一粥喜遥同”，在我国很多地区，人们都会在腊八节这天熬一锅腊八粥。大米、小米、糯米、红豆、绿豆、红枣、花生、莲子等不同食材聚在一起，寄托着“合聚万物、调和千灵”的美好心愿。它是如此甜美，又如此丰盛，以至于老舍打趣说，“这不是粥，而是小型的农业展览会！”

除腊八粥外，各地还有“保留节目”。比如，华北地区，色如翡翠、酸辣爽口的“腊八蒜”，与饺子是绝配；西北地区，吃一碗臊子鲜香、面条筋道的“腊八面”，过瘾；安徽黟县，黄润如玉、咸中带甜的“腊八豆腐”，被人们誉为“素火腿”。

腊八是辞旧迎新，也是勤俭节约。腊八，夏称嘉平，殷曰清祀，周为大蜡，东汉为腊。在古籍中，“腊”常见的有三种解释：“腊者，接也”，寓意新旧交替；“腊者，同猎”，指用猎物祭祖敬神；“腊者，逐疫迎春”，寓意攘除灾祸、迎接新春。在民间，关于腊八节的故事深入人心。有“赤豆打鬼”的传说，有纪念岳飞及教育后辈勤俭持家的典故，还有人说腊八节与朱元璋有关……

古代，“腊鼓鸣，春草生。腊鼓动，农人奋”，腊鼓一响，春草生长，迎接新春，催促农事。而今天，热乎乎的腊八粥仍在提醒人们“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。

腊八是年的序章，也是家的召唤。吃了腊八饭，就把年来办。腊八是一个节点，意味着春节快到了。从这天起，很多人的计时方式自觉地切换成农历，并正式进入忙年阶段。家家户户开始张罗过年事宜，赶大集、打扫庭院、装饰房间……把每天要做的事都安排得井井有条。身在异乡的人们，一到腊八，心里就发痒。记忆里那些红火的画面，化成了丝丝缕缕的思念。腊八，好似回家的号角，呼唤着游子归乡的脚步和风尘仆仆的行囊。

舌尖上的腊八

刘秀森说，千百年来，腊八节习俗不断演变，见证着中华传统文化的源远流长。而舌尖上的腊八，则彰显了神州大地文化的多样性。

2021年5月24日，“腊八节习俗”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。今天，我们关注腊八节，有诸多现实意义。

腊八节有先民对农业丰收的殷切期盼，对祖先的感恩与敬畏，在发展中又吸纳了仁爱、乐善好施等精神元素。在民间，腊八节还寄托着对多子多福的追求、对家庭美满的渴望。腊八当天，亲戚、友邻互赠一碗热气腾腾的腊八粥，弥补了平时因紧张劳作而缺乏交流的遗憾。

作为传统佳节，腊八节总是引起古人的遐思。杜甫说，“侵陵雪色还萱草，漏泄春光有柳条。”陆游说，“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。”连清代的道光皇帝也写诗，“童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓”……腊八节承载着中国人的传统审美，新旧之交的一碗腊八粥，盛满了千载光阴，敬了天地神灵，迎了十里春风，在悄无声息间，唤起了今人与古人的共鸣。

腊八节与农耕文化紧密相关。随着城镇化的快速发展，我们不可避免地告别“熟人社会”，步入“陌生人社会”。这些年，腊八节的节庆方式变得越来越单一——似乎只剩一碗腊八粥。腊八蒜也受到不少年轻人的冷落。如何让腊八节习俗与现代生活和年轻群体更好地对接和融合，值得思索。这也是很多传统节日所面临的共同处境，而“腊八节习俗”跻身国家级“非遗”，也体现了各界人士对这一问题的重视。

传统节日是传承民族文化的重要载体。它以无比亲切而具象的方式，赋予我们共同的文化记忆，让我们在每一个温暖的节点，回首过去、展望未来！

传统腊八粥的做法

食材：糯米50克、薏仁50克、红豆50克、绿豆50克、莲子20克、红枣10颗、桂圆肉20克、花生20克、冰糖适量。

做法：1. 提前一夜，将薏仁、红豆、绿豆洗净，用清水浸泡，让豆子吸饱水，更易煮烂。

2. 次日，把糯米淘洗干净，红枣去核切丝，莲子去心，桂圆肉、花生备好。

3. 锅中加足量清水，放入浸泡好的豆类，大火煮沸后转小火煮约30分钟。

4. 接着倒入糯米、莲子、红枣、桂圆、花生，继续小火慢熬。

5. 慢熬时不时搅拌，以防粘锅，待粥浓稠，食材软烂，放入适量冰糖调味。

6. 煮至冰糖化完，一锅香气四溢、色泽诱人的传统腊八粥便大功告成，趁热享用，暖身又暖心。