味蕾深处是故乡｜水北去人南望·守味

水脉即命脉，水脉即国脉。南水北调承载着1.85亿人的饮水安全，在一泓清水永续北上的背后，有一群人不能忘记，就是16.5万淅川南水北调移民。在南水北调全面通水十周年到来之际，大象新闻推出三集微纪录片《水北去人南望》，为你讲讲他们的故事。

今日推出第三集“守味”：《味蕾深处是故乡》

 因为南水北调工程建设

2010年，李山村从淅川的丹江边搬到了荥阳

搬到这儿后

村民们也把家乡的味道

一并带了过来

招牌就是南阳做法的丹江活鱼

在老家时

李志乾在丹江大观苑当厨师

搬迁到荥阳后

他是村里第一家开饭店做丹江鱼宴的

刚开始时，就是把客厅腾出来，摆了几张桌子

生意好了之后

又把三间卧室腾了出来，当成了包间

来吃鱼的人多了

村里不少邻居也跟着开始做丹江鱼宴

现在已经发展到了20多家

李山村的鱼之所以做得好吃

一是靠食材，二是靠手艺

村里很多饭店

都是专门从淅川请的大厨来掌勺

要做出原汁原味的丹江鱼宴

得用丹江口水库的活鱼

鱼好，味儿才鲜

每天都有专门的送鱼车

从淅川往来荥阳

对于食客来说

来这儿吃鱼

尝的是鲜，是来自丹江的美味

但对李志乾等李山村村民来说

丹江鱼不仅是一道菜

更是他们与老家的链接

他们守住了丹江鱼的味道

就不会忘记他们的根

想老家的时候

李志乾就会到渠边走走

他说看到这清澈的渠水

就感觉看到了丹江

这儿虽然距离渠首有500公里

但因为南水北调渠水

从村子附近流过

所以我们就觉得离老家不远

 策