老人节俭要有度

　　虽然立秋节气已过，天气依然炎热，食物容易变质，吃不完的剩菜剩饭放冰箱是首选。最近，医院仍接诊不少因食用长时间存放于冰箱中的剩菜剩饭而导致的肠胃疾病患者，其中以老年人群体居多。医生提醒，冰箱不是“保险箱”，剩菜剩饭不宜在冰箱中存放过久，老年人尤其需要改变节俭习惯，避免因小失大。

　　节俭是一种传统美德，但是不少老年人剩菜剩饭都舍不得倒掉，一股脑地放进冰箱，以为这样就能保持食物的新鲜和安全。然而，这种做法却隐藏着不小的健康隐患，这不仅会导致食物营养流失，还可能因细菌污染而增加患病风险。

　　据介绍，冰箱虽然能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，但并不能完全灭杀细菌。尤其是在高温潮湿的季节，细菌繁殖速度加快，冰箱中的剩菜剩饭很容易成为细菌的温床。长时间存放的剩菜剩饭不仅口感下降，营养价值降低，更可能因细菌污染而导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等肠胃疾病。

　　“老年人由于身体机能下降、免疫力减弱，更容易受到食品中毒等健康问题的侵袭。”梁园区白云社区卫生服务中心全科医生韩祝阳说，接诊中，一些食物中毒的老年人经常将剩饭剩菜放入冰箱中保存，并反复加热食用。这种做法不仅不能确保食品的安全性，还可能对老年人的健康造成威胁。因此，医生建议老年人应提高警惕，尽量避免食用长时间存放在冰箱中的剩饭剩菜。冰箱贮藏食物时应注意什么？韩祝阳给广大老年朋友一些建议：

　　生熟分开冷藏。生熟食品避免混放，以免造成交叉污染或“串味”；应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实再放置，并遵循熟在上、生在下的原则，而且最好避免同放在一个容器内；同样是生的食品也要注意分开，如生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。

　　食物应清洗干净。水果、蔬菜及其他生食品必须在洗净、沥干后再放入；生鱼及鸡鸭类应除去内脏、清水洗净沥干后，再放入。

　　已化冻的食物不可再次冷藏。经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。

　　尽量不要冷藏剩余食物。吃不完的剩饭剩菜等容易使电冰箱内的食物“串味”，而且也很容易让它们受到各种细菌的侵蚀。因此日常饮食应做好规划，避免留下过多的剩饭菜，如果确实需要冷藏保存，在放入冰箱前应充分加热、煮透，以杀灭微生物，然后待剩饭菜降至室温后再冷藏保存。如果冰箱内已经出现难闻的异味，则应停机对箱内进行彻底清洗。

　　经常对冰箱进行消毒处理。电冰箱门上的密封条上的微生物有十几种之多，这些微生物的存在，很容易诱发各种疾病。因此每隔一段时间，就要用酒精浸过的干布擦拭密封条，以清除其上存在的微生物。

　　韩祝阳建议，老年人应该树立科学的饮食观念，合理安排饮食，尽量避免剩菜剩饭的产生。如果确实产生了剩菜剩饭，应该及时放入冰箱保存，并在短时间内食用完毕。同时，老年人在食用剩菜剩饭前应该仔细检查食物的新鲜程度，避免食用变质的食物。最后，韩祝阳提醒老年朋友，如果不慎食用了变质的食物，出现肠胃不适症状如腹泻、呕吐等症状，千万不要硬抗，应及时就医。