改变孩子“重口味” 迈向健康“轻”时代

　　近日，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、加奶”核心信息》。在“减油”方面，《核心信息》明确，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　商丘市中心医院内科医生王偲伟说，儿童要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食，迈向健康“轻”时代。

　　勿入减油误区

　　商丘市中心医院内科医生王偲伟说，摄入油脂的量和种类对于儿童的生长发育至关重要，然而，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　误区1：所有植物油都健康

　　王偲伟说，一些家长认为，动物油脂如猪油、牛油等含有饱和脂肪酸，所以不健康，而植物油则普遍较为健康。实际上，并非所有的植物油都是健康的。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，从而失去其原有的营养价值。此外，部分植物油如椰子油、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。因此，在选择油脂时，家长应关注油脂的种类，尽量选择新鲜、未被氧化、饱和脂肪酸低的植物油。

　　误区2：高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，认为这样可以更快将食物煮熟，并使食物更加美味。然而，高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质，从而降低油脂的品质。在烹饪过程中，家长应尽量采用低温慢炖、蒸、煮、烤等烹饪方式，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　误区3：只食用一种油

　　有些家长在选购油脂时，为了方便常常只选用一种油。然而，不同的油具有不同的营养成分和特性，如果只食用一种油，可能会导致营养不均衡。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择不同的油进行搭配使用，例如，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　误区4：忽视“隐形油”

　　王偲伟说，减油的重点是减少烹调油，但“隐形油”也需要注意，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。例如，制作1份75克的薯条，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、健康的蒸蛋糕，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，听起来似乎更健康了，但仔细看配料表，每100克就有30克脂肪。

　　掌握正确做法

　　王偲伟说，改变油腻的饮食习惯，培养健康的饮食观念，可以尝试以下几种做法：

　　使用控油壶

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。使用带刻度的控油壶，定量用油，有助于控制总量。少用煎炸的方法，选择蒸、煮、炖等烹饪方法，可以有效减少油脂的摄入。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　增加豆类和奶制品摄入

　　对于儿童来说，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾等营养成分，经常食用有助于儿童的生长发育。奶及奶制品是钙的良好来源，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每天适量摄入豆制品和奶制品，可以帮助儿童保持营养均衡。

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，应学会选择低油的菜品，并主动向餐馆提出少油的要求。可以选择蒸、煮、凉拌等低油菜品，避免油炸等高油食品。在点外卖时，尽量选择一些健康的套餐，既能满足口腹之欲，又能保持营养均衡。

　　从小培养清淡饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、粗粮和低脂肪的食物，少吃油炸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，帮助儿童树立正确的饮食观念，从小培养清淡的饮食习惯。

　　引导孩子吃出健康

　　作为家长，如何引导孩子远离“重口味”，走向健康“轻”时代，是一个亟待解决的问题。

　　培养健康的饮食观念

　　孩子的饮食习惯往往是在家庭中形成的，家长的饮食观念和行为对孩子的影响极为重要。要改变孩子的“重口味”，家长首先需要树立和践行健康的饮食观念。家长是孩子饮食习惯形成的主要影响力量。通过家庭餐桌上的示范和教育，家长可以向孩子传递正确的饮食观念。这包括选择新鲜、天然的食材，减少加工食品和快餐的摄入，以及合理搭配营养，形成均衡的饮食结构。例如，增加蔬菜和水果的摄入量，选择全谷物而非精制碳水化合物，减少糖、盐和不健康的脂肪摄入量等。

　　在培养健康饮食观念的过程中，家长可以通过亲自动手准备健康的家庭餐，教会孩子如何从食材选择到烹饪方法，全面理解食物的营养成分和健康影响。此外，还可以借助互动性强的教育游戏、饮食课程等方式，增强孩子对健康饮食的认识和兴趣。

　　建立积极的饮食环境和习惯

　　王偲伟说，除了教育孩子正确的饮食观念外，家长还应该在日常生活中创造积极的饮食环境和习惯，帮助孩子逐步改变“重口味”。

　　第一是家庭的食物购买和存储方式。家长可以选择购买新鲜、有机的食材，避免高糖、高盐、高油的加工食品。合理安排食物储存和购买计划，确保家中食物的新鲜度和多样性，这有助于孩子接触和喜爱更健康的食物选择。

　　第二是餐桌上的饮食环境。家庭餐桌应该成为家人交流、分享和享受美食的地方。营造轻松愉悦的用餐氛围，减少电子设备的干扰，注重家庭成员之间的互动，有助于孩子形成健康的餐饮习惯。

　　第三，合理的饮食时间和规律也是建立健康饮食习惯的关键。规律的三餐结构，适当的零食安排，以及避免过度的饮食限制和约束，都有助于孩子形成积极的饮食习惯。