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走进省实验室看新质生产力丨中原食品实验室 创新引领“舌尖上的变革”

2024-05-02 11:01:49 来源:大河网-河南日报


4月28日,中原食品实验室科研人员正在做实验。中原食品实验室服务中心供图

时间:4月28日

地点:中原食品实验室

实验室简介:

中原食品实验室成立于2022年9月,由漯河市主导建设,牵头单位为河南工业大学、郑州轻工业大学、中国农业大学。实验室聚焦食品产业转型升级中的重大科技需求,围绕食品新资源挖掘与功能研究、精准营养研究与健康食品创制等六大方向,开展科学研究和成果转化,引领全省乃至全国食品产业转型升级,打造国内产业高端人才聚集高地和食品科技创新高地。

河南日报记者李宗宽 通讯员王涛张艳

一袋添加了专利菌种的酸奶,蕴藏多少核心技术?一根筋道柔软的土豆粉,经历了怎样的创新突破?一块儿香甜可口的面包,如何达到口感与健康的完美统一?

4月28日,记者走进中原食品实验室,探寻实验室在“顶天立地”的创新体系中,如何打通与企业车间的“最后一公里”,攻克一批产业“卡脖子”技术,以科技创新推动新质生产力加快发展。

科技创新:上接天线、下接地气

“打造国际一流食品科技创新平台”“成为贯通产学研用的科技创新高地”……步入中原食品实验室大楼,一条条院士寄语映入眼帘,激励着科研人员树立远大理想,勇攀科技高峰。

“我们先后吸纳了12名院士,组建了24支科创团队。”实验室服务中心主任苏景凯介绍,实验室拥有研发大楼、中试基地、孵化中心,建有多个一流专业实验室。

食品产业是我省主营业务收入超万亿元的两大产业之一,也是漯河市的主导产业、优势产业、特色产业,总规模超2000亿元,辖区内7000多家食品关联企业,为实验室提供科研创新的“沃土”。专家从实验室“抬脚”就能进企业车间,大大缩短了科研成果从“书架”走上“货架”的时间。

一个省级实验室与一座食品名城,开启了一场相互赋能的“双向奔赴”。中原食品实验室依托漯河成熟的食品产业生态,推动更多新技术“落地生金”;漯河借助实验室整合科技创新资源,加快在新领域新赛道上布局。

成果转化:企业下单、科学家接单

河南三剑客食品科技有限公司生产车间,一批批“快乐酸奶”走下生产线,运往全国各地……“快乐酸奶”是中原食品实验室首个科研成果转化产品,添加的特殊益生菌是实验室科研团队的专利菌种,预计今年这一单品销售额将突破1亿元。

“4月初,我们新上市了一款桂花仙酿酸奶,也是和实验室合作研发的。”该公司总经理常小静介绍,自从和中原食品实验室共建了协同创新中心,新品上市速度快,市场反馈好,带动企业产销两旺。

中原食品实验室在成立之初,就将科技成果转化摆在突出位置,采取“企业下单、科学家接单”模式,为企业精准“把脉”,帮助企业解决技术“痛点”。

漯河豫鼎源食品工业有限公司生产的土豆粉黏糊、易碎,企业负责人曹现立主动找上门,向科学家“下单”要解决这个难题。专家团队“接单”后采用双层冷水循环技术、粉体内添加蛋白提取物等方式进行改良,产品不仅提高了耐煮性,而且更加筋道柔软。

“我们每个月都会组织院士以及科研团队、企业家面对面交流,攻关研发过程中遇到的技术难题。”中原食品实验室成果转化处赵紫薇介绍,实验室先后与16家企业签订技术合作协议,和31家企业共建了协同创新中心,为280多家食品企业提供技术服务。

为推动“科研之花”结出更多“产业之果”,漯河市正在建设河南食品科创园项目,加速构建“实验室+研究生院+孵化器+中试基地+产业基金+产业园区”的全链条科研转化体系。

前瞻布局:开辟新领域、抢占新赛道

一块儿香甜可口的面包,怎样才能达到口感与健康的统一?在漯河恒达食品工业有限公司,中原食品实验室的专家团队和企业研发团队一起,对即将上市的面包新品进行最后的生产参数调整。

参与技术攻关的实验室科研人员韩苏苏说:“我们加入自主生产的一种食用酶,可以把蔗糖转换成一种益生元物质,既能达到降糖效果,又能增加膳食纤维,促进人体吸收。”

在漯河,借助实验室科研力量抢占大健康产业赛道的企业还有很多。双汇专注食品营养与健康研究,大力开发新产品;中大恒源开发新型功能性健康食品,满足人们个性需求;卫龙成立调味面制品营养健康专项研究基金,持续创新工艺……

营养健康是食品产业的“永恒主题”。中原食品实验室争当践行“大食物观”的领跑者,在营养健康、食药同源以及未来食品三大方向开展90多项课题研究,开辟发展新领域新赛道,塑造发展新动能新优势。

去年年底,国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测(漯河)合作实验室在中原食品实验室挂牌,这一“国字号”实验室将助力漯河乃至全省食品产业健康转型和高质量发展。