老年人这样吃野菜 健康与美味同行

昨日，两名老年人在挖野菜 本报融媒体记者 宋云层 摄

春日晴朗，野菜的长势也格外好，正是吃野菜的好时节。随着健康饮食的潮流日益盛行，野菜以其独特的营养价值和自然风味，越来越受到人们的青睐。尤其在老年人群体中，野菜更成为怀旧的美食，代表着他们年轻时的生活记忆。然而，在享受野菜带来美味与健康的同时，老年人也需要提高警惕，确保食用的安全。

野菜，作为大自然赐予的瑰宝，富含着人体必需的多种氨基酸、微量元素和食用纤维，其独特的清香和口感，更让人回味无穷。老年人外出踏春之际，总不忘挖些野菜回家尝鲜。

“小时候，一到开春都少不了去挖荠菜，包成饺子，别提多好吃啦。”近日，在华商大道旁挖荠菜的李凤山老人接受记者采访时说。对于老年人来说，野菜不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。然而，怀旧情怀下的野菜美食，也隐藏着不容忽视的安全隐患。

近年来，随着“绿色消费”观念的兴起，野菜更受到市民的青睐。不少人认为，野菜是自然生长的，没有施用过化肥、农药，应该是最安全、最“绿色”的食品。其实，这种观念并不完全正确。商丘市中医院老年病科主任王煜坤提醒，如果是在被污染的环境，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域，即使野菜生长茂盛，也有可能已经被污染，尽量避免食用。

“户外采摘时，千万不要去挖不认识的野菜。”王煜坤说，野菜广泛生长在自然环境中，有的本身就是药用植物，比如蒲公英、马齿苋等；也有一些野菜和有毒植物很像，比如野胡萝卜、曼陀罗、毛茛等，这些很容易被人误采误食。所以，遇到陌生野菜最好不要乱采，更不要轻信民间流传或网络上没有科学依据的识别方法。

除了安全问题外，王煜坤还提醒，老年人食用野菜还需要注意营养搭配。虽然野菜营养丰富，但并不能完全满足人体所需的所有营养素。因此，老年人在食用野菜的同时，还需要摄入肉类、蛋类、奶类等，以确保营养均衡和全面。

此外，老年人的消化系统相对较弱，对于某些野菜的消化和吸收可能存在一定的困难。因此，在选择野菜时，老年人需要根据自己的消化能力，选择适合自己的野菜品种。同时，烹饪方式也需要注意，尽量选择清淡、易消化的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。

总之，野菜作为一种健康、美味的食品，对于老年人来说具有着独特的魅力和价值。在享受野菜带来的美味与健康的同时，老年人也需要提高警惕，确保食用的安全和营养搭配等问题，老年人可以在怀旧情怀下安心享用野菜美食，让健康与美味相伴而行。