旅游城市缘何频频以“食”力破圈

　　春暖花开，又到了旅游的黄金季节。“眼馋”的人还在盘算着去哪里踏青赏花，“嘴馋”的人已经奔赴在品尝美食的路上了。这次，“吃货”把目的地选在了甘肃天水。

　　继淄博烧烤、哈尔滨冻梨和锅包肉成为“顶流”后，近日，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，在各大社交平台被热烈讨论，相关话题频登热搜。“甘肃天水麻辣烫”走红后，天水这座城市也吸引着大批游客前来。携程数据显示，近一个月，目的地为天水的整体旅游订单量比去年同期增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍，天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

　　你方唱罢我登场，旅游城市频频以“食”力破圈，折射出人们旅游体验的新需求和旅游观念的新变化。以前，交通不够便捷，社会流动性不强，人们出去旅游的机会少，有机会出门就尽量去更多的景点，玩足够多的项目，对吃没有过多的需求。如今，看遍了山山水水，很多人旅游已不局限于景区，注重体验当地的风土人情，对当地的美食愿意花费更多的时间去品尝。

　　正是这个原因，“味蕾游”正成为不少人外出旅行的新选择。中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。一个地方，如果是“美食荒漠”，没有拿得出手的美食，旅游吸引力就会大打折扣；相反，一个地方即便先天旅游资源有所欠缺，但只要拥有足够具有特色和丰富多样的美食，也会成为吸引游客的理由。

　　吃住行游购娱，吃位居旅游六要素之首。游客因“食”而动，为“吃”而游，旅游城市一定要让游客不但能玩好，还要能吃好，吃得开心，吃得满意。在这方面，山东淄博给很多城市做了榜样，甘肃天水做得也很好：天水羲通客运公司开通了两条“麻辣烫公交专线”；天水市民自发组织爱心车队到火车站、机场免费接送游客去吃麻辣烫；专门绘制麻辣烫地图，帮助游客找到最佳美食点；因店内顾客太多，有麻辣烫店的老板忙出了“痛苦面具”，甘肃文旅赶紧在网上喊话“注意表情管理”，麻辣烫大叔看到之后展露笑颜……

　　随着一个又一个城市火爆出圈，文旅城市的比拼越来越激烈，各地文旅局八仙过海，各显神通。有的局长亲自披挂上阵，与网友亲密互动；有的则亮出当地的非遗项目，试图以文化的魅力吸引游客；更有的征集旅游痛点并给予奖励，以期解决游客的实际问题……从实际效果来看，一个城市要拿到“泼天的流量”，美食无疑起到重要作用。

　　美食正成为文旅市场新的风口。在旅游空间从风景到场景的转变过程中，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显，各地应积极顺应这一变化，及早将美食纳入旅游发展的战略视野，对富有地方特色的代表性美食进行严格管理、品质升级、合理布局，进而向游客精准推送，以“舌尖经济”开辟旅游业高质量发展新赛道。