红芯甘蔗可别吃 一旦中毒后悔迟

　　每到冬天，街边水果摊的显眼位置经常会立着一捆捆的甘蔗。冬天的甘蔗又脆又甜，咬一口，甜甜的汁液立刻溢满口腔，好吃到让人停不下来。但好吃的甘蔗很可能变成致命的“毒药”，关于吃甘蔗中毒的新闻也屡见不鲜。

　　“甘蔗虽好吃，但如果发现它变红芯了，那就不要吃了，可能有致命毒素。”梁园区白云社区卫生服务中心全科医生韩祝阳提醒，甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下保存不当，很可能产生霉变，被菱孢霉菌污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。

　　据介绍，3-硝基丙酸是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。部分中毒患者还可能会导致语言、运动障碍等。特别是儿童，肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，一旦因食用霉变甘蔗中毒，更容易发展成重症。

　　韩祝阳提醒，甘蔗发生霉变，一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色，这是因为菱孢霉菌疯狂繁殖后，产生了红色的硝酸类物质。此外，变软、长毛、有异味的甘蔗也可能有霉变风险，尽量不要吃。

　　有人可能会问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？“不可以！”韩祝阳说，甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的部分外，完好的部分其实也含有毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

　　此外，韩祝阳还提醒广大市民，甘蔗的糖分含量高，吃的时候应注意适量，不宜多吃，尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险，不建议直接啃甘蔗。

　　那么，该如何选购又安全又甜的甘蔗呢？有着多年水果销售经验的店主王东给大家传授经验：优先挑选质地坚硬的甘蔗，如果发现甘蔗变软，或有红芯，或闻起来有异味，不要买，更不要吃。