冬季吃肉御寒？小心给身体带来负担

　　冬至已过，进入数九寒冬。不少人认为“天冷就该多吃大鱼大肉”“冬天多吃肉能御寒”，有了这些挡箭牌，不少“馋猫”可以心安理得地多吃肉。吃肉到底能御寒吗，怎么才能吃出健康？今天，听听专业人士的分析。

　　“一方面，食物在消化时本身会释放出热能，另一方面，肉类富含蛋白质，蛋白质具有很高的食物热效应，进食消化过程中，会刺激人体产生额外的热量消耗，帮助身体产热。若吃蛋白质含量低的蔬菜，是达不到同样的产热效果的。所以，多吃富含蛋白质的肉类来保暖，不无道理。”梁园区白云社区卫生服务中心全科医生韩祝阳解释，但是，长期摄入过量肉类会给身体健康带来负担。

　　对于多吃肉带来的负担，韩祝阳分析：一、热量超标，易导致肥胖。多余的热量来不及消耗而转变成脂肪，导致超重和肥胖。二、饱和脂肪酸摄入过量。畜肉（猪、牛、羊）的饱和脂肪酸含量较高，尤其是摄入过多肥肉，血清胆固醇含量将升高，从而增加患动脉粥样硬化、脂肪肝、冠心病等代谢性疾病的风险。三、蛋白质过量，增加肾脏负担。肉类富含优质蛋白质，但凡事过犹不及，蛋白质中的氮元素需要肾脏排泄，长期摄入高蛋白会损害肾脏的健康。

　　那么，冬季饮食御寒，除了吃“大鱼大肉”，还有什么别的妙招吗？韩祝阳给出一些建议：

　　适量吃鱼禽肉，减少红肉和加工肉。肉类优先吃鱼肉和禽肉，其脂肪较低，且富含不饱和脂肪酸，有益心血管健康。减少红肉的摄入，像火腿、烟熏肉、腊肉这类加工肉类由于盐分过高，会增加患高血压、胃癌等风险，也要少吃。

　　保证充足的蔬菜水果。蔬果中的维生素C可促进铁的吸收，因缺铁性贫血而怕冷的人，在食用富铁食物的同时，可增加富含维生素C的蔬果摄入，如柑橘、猕猴桃、鲜枣等。蔬果中还富含膳食纤维，有利于预防冬季便秘。

　　根据中国居民膳食指南的建议，每天应吃300克至500克蔬菜和250克至300克水果。

　　可以用豆制品代替部分肉类。大豆、豆腐、豆干的蛋白质含量高，必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，不含胆固醇，代替部分肉类更健康。

　　巧用香辛料烹饪。在菜肴中放点姜片、姜黄、肉桂、辣椒等香辛料，在不增加热量摄入的基础上，增加身体散热速度，达到温暖的效果。