为农村集体聚餐加上“安全锁”

　　家有红白喜事，村民都要准备宴席来招呼乡邻，这已经成了延续多年的传统。民权县是传统的农业大县，农村人口近80万，全县有餐饮服务单位2300余家，其中专营下乡包桌的有116家，平均每年要举办近万场次的农村集体聚餐。传统的下乡包桌因其加工场所简陋、卫生条件差、清洗消毒设施缺乏、餐具和设备流动性大、食用原材料采购渠道复杂、加工制作不规范等问题，食品安全事件时有发生，影响了广大农村群众的身体健康安全。为有效破解这一难题，近年来，民权县紧紧围绕“以人民为中心”的发展理念，创新推出“移动智慧厨房”监管新模式，为农村集体聚餐加上了一把“安全锁”。

　　“移动智慧厨房”整体以城市造型为背景元素，颜色为绿色；箱内面积8.4平方米，水箱容积600L，遮阳板3米长、2米宽。餐车内设有凉菜区，安装有1.8平方米六开门纯冷柜一台，空调、操作台一应俱全，12层电气两用蒸饭柜既是蒸箱又是消毒柜，一次可以蒸120碗，并配置了烟机、不锈钢菜架等。该模式让普通的“车厢”变成了一个加工“厨房”，实现了入“屋”加工保源头、入“行”管理保规范、入“室”储存保质量、入“车”加工保安全、入“网”监管保秩序的目的，以有效手段防范化解农村集体聚餐食品安全风险。

　　“移动智慧厨房”内置设备可根据需要灵活增减。同时，“移动智慧厨房”还加装了360度高清摄像头和温湿度传感器，监管人员通过“移动智慧厨房”内的语音对讲系统及互联网装置，实现对农村聚餐点环境、人员管理、食品购进贮存、烹饪加工、餐具消毒、食品保鲜冷藏、食品留样等关键环节的实时数据采集、信息预警、违规行为自动抓拍。抓拍数据能直接推送到相关执法人员手机端并预警。执法人员能及时准确地纠章执法，可有效避免食品安全事件的发生。通过“让数据多跑路”达到“让监管人员少跑路”，实现监管成本的最小化、监管效益最大化，切实解决市场监管部门“人少事多”的难题。

　　截至目前，民权县已配备到位“移动智慧厨房”48台，形成了初步的规模，从“移动餐车”1.0监管模式，改进提升为“移动智慧厨房”2.0模式。