海鲜市场里 螃蟹成“主角”

　　“菊花黄，蟹脚痒”，又到一年吃蟹季。近年来，螃蟹越来越受人们喜爱，在我市海鲜市场，它成了当之无愧的“主角”。

　　11月5日，记者走访我市水产市场发现，市面上的螃蟹品种不一，价格不等，便宜的40元一斤，贵的100多元一只。当天上午，记者来到归德农贸市场，在水产销售区，每家水产店都把螃蟹摆在了最显眼的位置。为了方便市民挑选，商户还把公蟹、母蟹分开摆在桶内，而公母不同、个头大小直接影响螃蟹的价格。在销售摊位前，不少消费者纷纷挑选自己心仪的螃蟹。一些精明的商家则抓住商机，大力宣传自家的螃蟹品质优良、产地正宗，以此来吸引更多的消费者。

　　“目前螃蟹的价格从40元一斤到75元一斤不等，40元一斤的每只约2两，75元一斤的每只4两多。”该市场一水产商户说。

　　现在是螃蟹最肥美的时候，受到很多市民青睐。“秋季的螃蟹肉质最好，孩子们都喜欢吃，先买几只回家清蒸，等过几天再来买。”市民李先生一边挑选螃蟹一边说。

　　“常言道，‘九雌十雄’，每年农历九月、十月份是吃螃蟹的最佳时机。“现在每天的销量都不少，甚至比中秋节和国庆假期销量还要高。”宁陈农贸市场一水产商户如是说。

　　如何挑选一只好的螃蟹？这是许多消费者最关心的问题。对此，资深食客王林有自己的一套办法。他说，螃蟹要选活的，购买的时候要选蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹钳夹力大，腿完整饱满，连续吐沫有声音的螃蟹。除了看之外，还要拿起检查是否有“坠手”感，用手按一下，看壳和腿是否硬实。另外，挑选满黄的螃蟹，他还有一个诀窍，那就是掀开螃蟹后腹部的壳，看一下尾部是否为黄色，如果上下两头都有黄色，证明满黄满肉，吃起来更过瘾。

　　另外，农历八九月挑雌蟹，黄多肥美；九月过后选雄蟹，膏满肉多。选择雌雄的时候可以看肚脐，三角形的是雄蟹，圆形的是雌蟹。

　　如果一次买多了，采用适当的方法可以短期保存。王林介绍，可将活力旺盛的螃蟹放在冰箱，把蟹脚和蟹钳捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。

　　螃蟹虽然好吃，但它并不是所有的部位都可以食用，市民在品尝的时候，一定要注意把蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠去除。那么，这些部位都长在哪里，有什么重要特征，能让人一眼就认出来呢？王林说，长在蟹腹部两排软绵绵的东西就是蟹腮，俗称“蟹眉毛”，它是螃蟹寄生虫的主要寄生处，不能食用。打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物是蟹胃，食用时需去掉。蟹心俗称六角板，顾名思义，它是一个六角形的部位，虽然形状特殊，但它长在蟹黄中间，吃的时候要仔细分辨，注意去除。

　　螃蟹虽然美味，但也不是每个人都适合吃。梁园区白云社区中医科科长、中医内科主治医生张艳鸽提醒广大市民，螃蟹性寒凉，孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃，容易造成脾胃不适。