市一高:让学生吃得安全吃得营养

文/图 本报融媒体记者 邵超杰 谢海芳

校长牛超到餐厅检查。

学生代表到后厨抽查。

“很多毕业生上大学后，依然怀念母校餐厅的饭菜，学校所有菜品都是现场加工制作，没有使用预制菜。”日前，谈到校园食品安全，市第一高级中学副校长殷传宝说，学校设有伙食科，设置了食品安全总监和食品安全员对食品安全进行监督管理。该校是全市第一批建成“互联网+明厨亮灶”的学校，接入全省智慧管理平台，随时接受上级监管部门和家长、社会的监督和指导。

记者在市一高餐厅看到，餐厅环境卫生干净整洁，菜品均为现场加工制作，从业人员严格按照流程开展工作，学生就餐秩序井然，饭菜品种丰富、营养搭配合理，学生可以根据自己的口味和需求选择菜品。

殷传宝说，学校高度重视食品安全工作，严格落实校长第一责任人制度，建立健全了各种规章制度，严格落实日管控、周排查、月调度机制；加强从业人员培训和健康体检，每学期至少两次邀请食品安全专家对所有从业人员进行集中培训；严格源头把控，完善溯源体系，所有原材料进行公开招标统一采购并建立台账、索票索证，确保食材新鲜，肉类及蔬菜坚持当天购进当天用完，坚决杜绝不合格原料进入食堂；加强过程控制，严格按照操作规范加工制作各种食品，所有菜品都是现场加工制作；坚持每餐食品留样，开餐前所有待售食品必须严格按照要求进行留样；坚持品餐、陪餐和家长开放日制度，及时反馈家长提出的合理化建议，确保饭菜质量。

此外，该校餐厅所有食品均明码标价，学生自主选餐，价格均低于市场价20%；餐厅购置有大型餐饮具清洗消毒一体机，确保消毒彻底，杜绝传染病的发生；加强市场调研，不断翻新饭菜品种，落实减盐、减油、减糖“三减”行动；注重餐厅文化建设，加强宣传教育引导，科学营养搭配，健康合理膳食，努力打造营养健康食堂。

“我们学校餐厅的饭菜味道鲜美、菜量足、品种丰富，如果没有吃饱还可以再免费续米、续面条。”在市一高餐厅，一名高三学生告诉记者。该校餐厅文化浓厚、服务热情到位、饭菜质量好，深受学生欢迎，得到家长和社会的认可，满意度在90%以上。该校餐厅先后获得“河南省中小学一级食堂”“2020年度顾客满意的河南省营养健康食堂”“2021年度顾客满意的全国营养健康食堂”称号。

殷传宝表示，该校将牢记为党育人、为国育才根本宗旨，始终以习近平总书记“四个最严”（即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严格的问责）要求为根本遵循，持续压实食品安全“两个责任”，加强监督管理，严守食品安全底线，进一步提升饭菜质量和服务水平，让学生吃得安全、吃得营养、吃得健康，让家长放心，让社会安心。

学校开展食堂从业人员培训。

校领导与厨房工作人员交流。

校领导检查食品留样记录表。