健康科普专家教您科学认识食品添加剂

　　“纯天然，0添加剂……”日前，市民李女士在我市某超市购物时被促销人员喊出的广告标语吸引，于是便拿起产品，对着标识说明仔细查看。“我平时在购物时比较关注产品的配料表，是不是纯天然的，有没有添加剂。”李女士表示，自己的家人和朋友对食品的选择比较讲究，一同购物时除了谈论食品的口味、价格，更多关注的是食品是否安全，其中食品添加剂就属于关注度较高的话题。

　　随着我国社会经济的快速发展，老百姓的生活水平不断提高，物质生活越来越丰富，进而对饮食提出了更高的要求。消费者希望食品营养丰富、色香味俱佳，同时要求食品清洁卫生、健康安全。这就对当下食品生产企业提出了更高的要求，少部分食品生产企业为了牟取利润，不惜滥用食品添加剂，来达到使自己的产品满足消费者预期、超越同行的目的，这种做法危害了消费者的身体健康，进而演变成了消费者对食品安全的担忧，让很多群众对食品添加剂产生了认知上的偏差，甚至是“谈剂色变”。为了让市民对食品添加剂有一个正确的认识，记者就相关问题采访了市疾控中心副主任、河南省健康科普专家、主任检验师李红星。

　　李红星表示，食品添加剂的使用代表着人类饮食文化的进步，现代食品工业的发展离不开食品添加剂。食品添加剂具有改善食品品质、防止食物腐败变质、提高食品营养价值的作用。我国商品分类中的食品添加剂种类包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，依据其作用，被应用于上万种食品，例如食用防腐剂，其作用是有效防止食物变质，食物变质后会产生健康危害物质，对人体造成伤害。可以说，一些食品离开了食品添加剂就无法达到应有的品质，正确合理地使用食品添加剂会让食物锦上添花。

　　李红星说：“一种食品添加剂被应用于食品生产前，要经过多种实验，证明其无毒副作用才会被用于生产，目前我国正规的、具有一定规模的食品生产企业一般都具备自检能力，同时，国家食品监管机构也会对食品进行监督检验，只要是通过正规渠道购买、具有国家正式批准文号的食品基本都可以保证安全。”食品添加剂可以使用但是不能超标，人们所担忧的食品添加剂问题在于对它的不正确使用，所谓不正确使用，就是没有严格按照国家有关规定标准使用。

　　李红星提醒，食品安全的风险来自于一些小作坊、小食品店，这类场所监管难度较大，一些商家使用了一些国家目前尚无相关标准要求的新型添加剂，或超标使用添加剂，人们如果购买了这类产品，势必会对健康造成威胁。李红星建议，人们为了保证自身饮食安全，食品要通过正规渠道购买。