海归大学生倾情茶文化

　　商丘868文化艺术创意园，是近两年年轻人聚集的最潮、最火热的打卡地。在一众炫目、招摇的店铺中，位于“管家村”中式点心店的“又见”茶舍以简洁、素雅的装修风格独树一帜。

　　“又见”茶舍的主理人是1996年出生的“海归”青年郭姝含。她在加拿大英属哥伦比亚大学经济专业毕业后，经过多方调研，从我国深厚的茶文化中找到创业方向，创立了“又见”这一新中式茶社品牌。

　　2020年一场疫情，让当时还在国外读书的郭姝含匆忙回国，通过网课的形式继续最后一年的学业。在商丘期间，郭姝含萌生了创业的念头。在家人的支持下，她考察了多个年轻人感兴趣的消费业态，最后为中国深厚的茶文化所吸引，深挖茶文化。“我国的茶种类太丰富了，我感觉一头扎进了宝库。国外的咖啡馆文化非常盛行，我就想能不能把茶这种传统饮品也打造成符合年轻人消费习惯的店铺。”

　　不同于传统的茶社，“又见”茶舍从茶品到呈现方式都更加“中西合璧”，很能切中年轻人的消费喜好。以一款“茶拿铁”为例，乌龙茶经过研磨、冲泡、过滤，最后再用拉花奶泡覆盖，装入咖啡杯中端上桌。这项单品从制作过程到呈现效果都非常有新意，是店里最受欢迎的产品之一。“创业之前我一直认为喝茶是一种中老年人的休闲社交方式。后来，我向身边很多爱茶的朋友、长辈请教，又喝了几个月的茶，对各种茶的味道、产地等都有了较深入的了解，才选定了创业方向。”郭姝含介绍。

　　“‘又见’在运营上能不能算是一个网红店铺？”面对记者的询问，郭姝含坚定地摇了摇头。“我也考察过大量的网红店铺，不仅仅是看他们的装修、菜单设置等，我还认真品尝过这些店铺的产品。而我希望自己沉下心来认真做一个品牌，希望将来大家提到新中式茶品就能想到‘又见’。‘又见’与网红店铺的起店方式不同，可能要熬过一段比较艰苦的时期。”郭姝含说。正是同样看到“管家村”四代人坚守传统中式点心工艺这一共同的“执着”，郭姝含决定与之合作，并为店里的中式点心精心搭配了合适的茶品，让点心与茶相得益彰。

　　除了“868”，郭姝含在建业总部港也开了一家“又见”茶舍。她每天到店，从清洁桌面到制作茶品，像陀螺一样忙个不停。“开店之后，我面临的最大难题就是管理。‘又见’的制作区是敞开无遮蔽的，这样制茶师一直处于顾客的视线之中，任何一个细节都可能引起顾客的不舒服。所以仅仅在卫生管理制度方面，就要考虑得非常细致，形成规章制度。”郭姝含说。

　　纯白为主的店铺装修、居中开放的制作区，这在很多资深餐饮人眼中多少有些不实用、“叛经离道”。“创业之前我咨询过一位业内前辈，他最初不认可这种装修风格和一些细节，结果现在可喜欢过来喝茶了，觉得‘还不错’。”郭姝含笑着说。

　　“其实我们店铺的椅子都是特殊尺寸定制的，包括灯光都是精心设计，就是想让大家进来感到舒服。他可能讲不出来具体为什么舒服，但这确实是从一个个微笑、周到及时的续水服务等汇聚起来、通过对顾客的观察不断调整得到的。调制一杯茶饮，用心不用心是不一样的，这也是我强调的服务理念。”郭姝含如是说。