轻食餐饮成为新“食”尚 健康经济受到青睐

　　近年来，随着全民健康意识的提升，越来越多的年轻人对健康的生活方式呈现出了极大的热情，他们倡导低脂、低热量、低糖、低盐的饮食习惯，高纤维、高饱腹感的轻食受到青睐。轻食店铺在我市如雨后春笋般涌现出来，成了不少年轻消费者“打卡”和“种草”的新阵地。

　　“提起轻食，很多人会认为是减肥餐，其实轻食主要目的是追求健康生活。”健身教练李刚说，“来健身的市民以年轻人为主，在健身的同时他们也注重轻食的摄入，在健身圈子里，大家茶余饭后经常会谈论轻食餐、健身餐等话题。”他拿出手机向记者展示其近期摄入轻食的记录图片，食材丰富，包括西兰花、玉米、鲜虾、水煮蛋、三文鱼、鸡胸肉等，主打低热量、高蛋白。

　　现在人们的饮食习惯不再一味追求食物的味道和口感，而是更加注重饮食健康，适量、均衡、简单、健康的饮食习惯已逐渐成为市民的日常。“平时都是自己在家做，偶尔忙得顾不上了就从店里买，为了保持身材，我现在一周会有三天吃轻食。”市民刘女士告诉记者，轻食吃起来没负担，特别是在减肥期间，不用挨饿就可以达到瘦身效果。

　　据了解，轻食的主食以粗杂粮和谷物、薯类为主，粗细搭配能促进肠胃对食物的吸收，加进蔬菜、水果、奶、豆、坚果、蛋类等食物，做到营养均衡。烹饪手法上，常采用凉拌、清蒸、水煮、焯水、水炖等方式，不过分追求食物的重口味，主张低油、低盐和低糖，在健康与美味中找到最佳的平衡。

　　高欣开了一家专营轻食的店铺，主打沙拉、减脂面食、杂粮拌饭、鲜榨果蔬、0脂酱料等轻食。“女生希望自己能保持好的身材，男生希望自己清爽不油腻，故轻食的‘轻’字，击中了当今市民的消费软肋，消费人群以年轻消费者为主。”高欣表示，店内轻食套餐的价格大多为15元至30元，总体的销量还是不错的，店铺还可以根据消费者对营养和能量摄入的要求，定制属于个人的轻食套餐。

　　“为了吸引更多的市民尝试轻食，我在轻食的搭配和味道上下了不少功夫。”高欣说着，便拿出来一张菜单，上面招牌菜有奥尔良鸡腿果蔬健康套餐、香煎黑椒鸡扒套餐、特色卤牛肉健康餐等，还有五花八门的日式、泰式、韩式等口味的秘制酱料。她说：“营养搭配需均衡，味道也是消费者所追求的，可以说，营养与味道就是推动轻食发展的两个轮子。”