寻味商丘⑤ | 焗匠坊

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商丘市第二届美食节

寻味商丘小分队为您探访

焗匠坊！

生态食材，采用古法烹制，让“老味道”重回餐桌。寻味商丘小分队来到了位于开元路与文明路交叉口东北角的焗匠坊，一楼卡座，二楼包间，环境优美，在全市人民心中有着良好口碑。

焗匠坊餐厅开创性地选用生态食材，恢复古法烹饪，将历史悠久、独具特色、返朴归真的黄河故道流域民间菜肴进行挖掘与开发，让“老味道”重回餐桌，致力于豫东传统菜肴的传承与发扬光大。

行政总厨冯广治，从业50余年，精通豫东菜系。忠于传统，敢于创新，热情分享的“守艺人”，弘扬传统餐饮文化，传承工匠精神，打造商丘本地餐饮品牌。

▲黄河大鲤鱼，采用黄河故道水域自然生长3—5年，每条3.5斤左右，用纯天然调料，最传统烹饪方式烹制。

▲白酥鸡，传说是颜回招待其老师孔子的一道菜，主要选用黑猪肉、土鸡蛋，古法烹制，该菜香气浓郁，一口咬下，柔软细腻占据了味蕾制高点，上下两层，口感不同，为您带来双重“快乐”的满足感。

▲焗匠坊炒鸡，选用新鲜的麻鸡，1.5-2年以上，鲜鸡现炒，小火炖制15-20分钟，加入新鲜的螺丝椒、蒜仔、泰椒，煸炒收汁，肉筋味美，鲜辣可口。

▲锅包肉，选用新鲜里脊肉，精心制作、干鲜酥脆、甜咸可口、老少皆宜。

▲焗匠坊熏鱼，选用新鲜活鱼，浸入秘制料汁、外脆里嫩、甜咸可口、美味健康。

焗匠坊成立之前，创始人用了三年时间，走遍祖国大陆，不断的寻找优质的食材原料，严格挑选，精心比对，只选用品质最好、风味最地道的生态食材。从远在呼仑贝尔中俄边境牧场直釆吃天然草、喝天然水的草地羊肉；从深藏在大别山主峰白马尖附近的农家直釆土法伺养的黑毛猪肉；在黄河故道流域寻找野生的黄河大鲤鱼。

坚持使用国家认证的五常大米；坚持定向釆购菜鸡蛋，坚持使用精选黄豆纯手工细磨而成的老豆腐，直釆秘鲁、墨西哥的牛油果、意大利黑醋，直采广西海鸭蛋蛋黄，福建的竹笋、海蜇，直釆新疆的大枣、葡萄干、北美的曼越梅干……

用五好食材，做自然好菜！这是焗匠坊的核心价值观。用最优质的食材烹制最地道的佳肴，用最笨的古法进行烹饪，深耕商丘，专注民间菜。

有味道、有品质

小伙伴们赶快动起来吧

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