年味渐浓，非遗年货热销

　　“老板，来20个烧饼，6斤垛子羊肉，再要一箱你们的清真扣碗礼盒。”1月16日上午8时，位于北海路的刘家烧饼店排满了买年货的顾客。市民蔡洪亮一边付款一边笑着说：“过年吃什么不重要，大家看重的是能否吃出记忆里的味道！”

　　为了给广大市民供应好非遗年货，让年味更浓郁，刘家烧饼第七代传承人刘宽一个多月前就开始忙活了。“垛子羊肉礼盒、清真十大碗礼盒都很受欢迎，每天能卖出三四百碗。特别是我们这个镇店四宝礼盒，有垛子羊肉、酱牛肉、烧饼等，进店的老顾客几乎都会选购。”刘宽说。

　　刘家世居商丘古城，康熙年间，为了生计，祖上刘云山在古城西门里设了店面，支起炉灶打烧饼，挂起“刘家烧饼”标牌。刘家烧饼备受市民青睐，是因为他们坚守着传统的工艺和最初的味道。刘宽是刘家烧饼的第七代传人，读过大学的他喜欢摄影和影视制作，闲暇之余，他匠心独运，注重对品牌的保护、经营和推广。刘宽说：“作为非遗传承人，不仅要把传统技艺传下去，更要创新、与时俱进，把这份乡愁味道做好、传承好。”

　　刘宽说：“以前做生意，拼的是技艺，现在很多人做生意，拼的是利润。就像我们打烧饼，三五道工序能做，十几道工序也能做，但吃起来味道大不一样！”刘家烧饼坚持以传统手工酵母、面粉、芝麻、八角、茴香、香叶、麻椒、桂皮等为原材料，经揉剂子、搓条、揪团、抹馅、包团、十六个刀花、捏沿、提花、抹水、沾芝麻、上炉等工序，制成的烧饼个个体型圆润，花型美观，上部弧状隆起，通体橙黄油光，外焦里嫩，香酥可口，令人回味无穷。

　　“今年商丘的年货市集搞得红红火火，非遗年货热销，我们起早贪黑干得也有劲儿！”刘宽充满信心地说。