[网络中国节·春节]年味渐浓,非遗年货热销
“老板,来20个烧饼,6斤垛子羊肉,再要一箱你们的清真扣碗礼盒。”1月16日上午8时,位于北海路的刘家烧饼店排满了买年货的顾客。市民蔡洪亮一边付款一边笑着说:“过年吃什么不重要,大家看重的是能否吃出记忆里的味道!”
为了给广大市民供应好非遗年货,让年味更浓郁,刘家烧饼第七代传承人刘宽一个多月前就开始忙活了。“垛子羊肉礼盒、清真十大碗礼盒都很受欢迎,每天能卖出三四百碗。特别是我们这个镇店四宝礼盒,有垛子羊肉、酱牛肉、烧饼等,进店的老顾客几乎都会选购。”刘宽说。
刘家世居商丘古城,康熙年间,为了生计,祖上刘云山在古城西门里设了店面,支起炉灶打烧饼,挂起“刘家烧饼”标牌。刘家烧饼备受市民青睐,是因为他们坚守着传统的工艺和最初的味道。刘宽是刘家烧饼的第七代传人,读过大学的他喜欢摄影和影视制作,闲暇之余,他匠心独运,注重对品牌的保护、经营和推广。刘宽说:“作为非遗传承人,不仅要把传统技艺传下去,更要创新、与时俱进,把这份乡愁味道做好、传承好。”
刘宽说:“以前做生意,拼的是技艺,现在很多人做生意,拼的是利润。就像我们打烧饼,三五道工序能做,十几道工序也能做,但吃起来味道大不一样!”刘家烧饼坚持以传统手工酵母、面粉、芝麻、八角、茴香、香叶、麻椒、桂皮等为原材料,经揉剂子、搓条、揪团、抹馅、包团、十六个刀花、捏沿、提花、抹水、沾芝麻、上炉等工序,制成的烧饼个个体型圆润,花型美观,上部弧状隆起,通体橙黄油光,外焦里嫩,香酥可口,令人回味无穷。
“今年商丘的年货市集搞得红红火火,非遗年货热销,我们起早贪黑干得也有劲儿!”刘宽充满信心地说。
本报融媒体记者 李 岩