季家酒肆

　　我与季总属于忘年之交，年龄相差三十，相识于酒友便宴，性情相投遂开心言笑，把酒寻乐。三来两往，岁去年来，结成忘年挚友。

　　季总姓季，名敏生。曾任睢州酒厂生产公司总经理，众称季总。季总面色红润，目光柔和，貌似弥勒，常开的笑口，给人多几分善良和慈祥之感。他晚年拄杖，经常怀揣两瓶散装老酒，姗姗而来，落座便将美酒次第掏出，然后往餐桌上一顿，无尽的豪爽和坦诚。季总家里多有美酒，任职期间不惜巨资购得窖藏，据说家里地下埋有数个千斤酒缸，俱是上等睢州粮液。不想前年季总突然离世，享年八十又三，令人扼腕叹息。

　　和季总交往的日子里，推杯换盏之间了解到季氏来源，知道了季氏出自姬姓。春秋时，鲁庄公的弟弟季友平定了庆父之乱，子孙以他的字命氏，称为季孙氏，季孙氏后来简称季氏，季氏后人以季为姓。季总祖居睢县，何时迁移而来，无从考证，在睢县历经过拱州、睢州、睢县等县名的更迭，彰显居住历史的久远。和季总聊的最多的话题是季家酒肆，这个曾经在睢县历史一度辉煌的私家小店，仿佛远处驶来的一艘小船，在脑海里由模糊到清晰，感觉那飘摇的酒幌就是一种图腾，酒肆的发展也自酿成一方文化。

　　季家先祖为生活，开始摆摊设点，为过往行人提供茶水、点心，赚取微薄利润勉强度日，后来兼营酒水。勤劳节俭，略有结余，日积月累，也积攒不少银两。于是置地建房，创办酒肆，专门经营散酒。季家酒肆在当地属于小酒店，服务对象是社会底层人士，常常要一碗酒，站着一饮而尽，抹抹嘴递上几个铜钱扬长而去。当时就酒店档次而言，有正店和小酒店之分。正店是比较高级的酒店，多以“楼”为名，服务对象是达官贵人、文士名家，来往客人四平八稳，笙歌相伴。相比，季家酒肆略显寒碜，但是物美价廉、童叟无欺的经营，生意做得也顺风顺水。成化水患，睢州古城顷刻淹没，季家酒肆南迁至现在的老十字街西，规模再度扩大。三进式庭院，俗称三门照，当街是门店，中间是库房，后面是住所。门店每天早早卸下门板，开张经营，满足早饮者的需求。柜台后，也开始摆放矮桌低凳，提高了经营档次。凡来酒肆，不问何人，但凡两人对坐饮酒，亦需用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水果碗三五只。更有猜枚划拳者，朗声四溢，使季家酒肆显得生意兴隆。

　　那时候，酒水属于土酒，也就是现在的酩流酒，加热的陶罐一溜排去，也很壮观。酒香逆风十里，引得壮士前来，喝得酱脸紫面，热血沸腾。再后来，张弓酒名声大振，季家酒肆开始专卖张弓酒，也随着有了名气，在古老的睢州跻身于“胡家的果子、廖家的烟”之列。

　　张弓距睢州50华里，土路蜿蜒，有时泥泞遍道，有时浮土蔽天，独轮木车嘤嘤，壮汉汗流浃背，运输十分困难。季家酒肆薄利经营，名声远扬。那时候，人们用来装酒的容器为陶器，但是酒品的运输中，用陶器太容易碰碎，因此人们用动物的皮来装酒，一般是猪皮，价格便宜，质量上乘。将猪皮洗净晒干后，装入酒液，称之为：猪皮酒囊。但是，猪皮腥味略存，又不能杀菌消毒，酒在猪皮里一段时间后会产生反应，味道或多或少受到一些影响。再后来，季家酒肆用条编酒篓从张弓运酒，这种酒篓先用柳条或竹篾扎好框子，成酒篓状，用桑皮纸糊在框子上，再用猪血融合石灰等物涂抹在酒篓内外，一层桑皮纸，一层血料，直至酒篓的壁足够厚实耐用。这种酒篓储酒，经年陈香，远胜陶器。大的酒篓能储酒500多斤，置于木质独轮手推车的两边，常累得壮汉气喘吁吁。推这种独轮车虽然不要驾照，但也需要技术，驾者开始扎下马步，平衡两侧木把，左右掉腚起步，靠腰力臂力前行。无论冬夏，运夫大都赤裸上身，大裆裤子用宽厚腰带一扎，将独轮车推得咿咿呀呀，倒也动听。当然，轴断车翻也是常有的事。季家酒篓开始用猪血刷就，猪脬吹气当塞。再后来，回族兄弟也想喝酒，忌讳猪血、猪脬制成的酒篓，季家酒肆就在制作酒篓的过程中将猪血、猪脬换成了牛血和牛脬。

　　酒肆在元代已是遍地开花，那时候人们把酒肆叫作“酒务儿”。在酒肆门前悬挂草稕，也就是把一些禾秆捆成一束，悬挂起来作为酒幌。元代周德清就有“茅店小斜挑草稕，竹篱疏半掩柴门”的诗句，专门写酒招。季家酒肆的酒招用没用过草稕季总没有说过，只说清代时他家的酒招是正蓝色，四周镶有牙型黄边，中间隶书写就“季家酒肆”，在阳光中灿烂夺目。

　　随着时代的变迁，季家酒肆历经辉煌之后早已关门大吉，图个安稳省心，只留下一段美好的记忆。

　　季总储酒交酒友无数，大概有季家酒肆的因缘。短文草成，了却夙愿，也是对季总的一种怀念。