永城：让食品安全监管“跑”在风险前面

小食品，大安全。11月16日，走进永城市市场监管局食品安全智慧监管指挥中心，大屏幕上正播放着一所学校食堂内部的监控画面，厨师们正在准备学生午餐所需的食材。

“通过‘互联网+明厨亮灶’系统的智能抓拍功能，可以对安装此系统的学校食堂内的操作行为进行实时查看，如看到不规范的行为会要求学校自查及整改，进一步提升了监管执法的精准度和及时性。”该中心主任宋洪洋介绍。

自创建国家食品安全示范城市以来，永城市市场监管局把维护全市人民“舌尖上的安全”作为创建工作的根本目的，在监管能力、技术支撑等方面探索创新，依托12315投诉举报中心，投资100余万元建设集食品安全投诉举报、执法远程指挥、案件查办指导、现场办公、“互联网+明厨亮灶”等多功能于一体的食品安全智慧监管指挥中心，提高了监管效率，全力护航全市食品安全。

据了解，该局通过网络专线将永城市已实现“互联网+明厨亮灶”的学校食堂、餐饮服务单位的视频信息采集设备（摄像头）接入食品安全智慧监管指挥中心，远程查看“明厨亮灶”单位粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区、餐具清洗消毒区等关键部位食品加工操作过程，推动餐饮经营者、服务者增强食品安全意识，自觉落实主体责任，规范操作行为。

随后，宋洪洋又打开该局基层所执法人员的执法记录，只见两名执法人员拿着执法记录仪，正在一商店内查看进货台账、发票等。据介绍，基层市场监管所配备有执法车辆、对讲机、执法记录仪，智慧监管指挥中心可通过视频直接指挥执法人员现场检查、询问调查。执法人员通过对讲机和执法记录仪，可与智慧监管指挥中心实时联动，执法过程也会同步上传到系统，方便后期查询。

“食品安全智慧监管指挥中心为提升食品安全监管效能、加强基层食品监管执法人员的联动与协调提供了有力支撑，突破了传统的面对面、点对点监管服务路径，实现了监管智能化，提升了执法监管效率。”宋洪洋说。

值得一提的是，该中心还将餐饮服务单位出入口的监控纳入该中心监管系统，对餐饮店扫码情况、人员佩戴口罩情况进行监督，如监测到进入门店人员未戴口罩，市场监管人员将督促门店立即整改，充分发挥了疫情防控“哨点”作用。

“推动‘互联网+’智慧监管模式与食品安全监管工作深度融合，对日常监管进行科技赋能，实现日常监管由‘人’到‘机’转变，提高了监管效率。目前，智慧监管已覆盖永城市、乡（镇、街道）以及企业，实现风险分类精准化和监管靶向化，强化了对食品安全问题的监管，让监管‘跑’在风险前面，并确保对规范操作的市场主体无事不扰。”该局党组成员韩立辉说。