这是一条万亿级产业赛道，这是新时代下的又一个风口。
2021年，中国预制菜规模已达5500亿元，2017—2020年的年均复合增长率为28.8%。预计2022年我国预制菜行业市场规模将达到7000亿元。“十四五”末，我国预制菜行业市场规模将突破万亿。
这个冬天注定是商丘预制菜的春天。10月末正式发布的《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》中提出：到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元。而商丘，属于明确支持打造的省级预制菜产业重点基地。
商丘有食品加工企业1400多家，数量位居全省第一，发展预制菜具有良好基础。如何抢抓预制菜产业发展窗口机遇期、产业布局关键期，加快规划建设现代化的预制菜产业园，是当前摆在商丘面前的重要任务，也是对食品生产加工企业能否借此迭代升级的重大考验。
政策窗口期已经打开
我国预制菜实际上是中式餐饮的工业革命，本质是将中餐制造环节标准化，由后端餐厅、家庭厨房向前端食品加工企业转移，全产业链效率将显著提升。
近年来，为实现我国预制菜行业高质量发展，国家相关部门出台了一系列产业扶持政策。《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》等政策不断推动预制菜行业的发展。《河南省加快发展预制菜产业三年行动方案》也制定了“在2025年前培育和认定省级预制菜研发生产基地30个左右”的发展目标。
从现实需求看，美团数据显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长了5个百分点。但目前美国和日本的餐饮连锁化率分别达54%和49%，中国餐饮市场连锁化较成熟市场仍有较大差距。随着餐饮企业的连锁化率持续提升，加上消费市场对于半成品、成品食物的需求不断增大，带动了预制菜产业“走向深蓝”。
站在全国看商丘，对商丘食品工业发展十分看好的中国食品工业协会市场发展部主任侯红梅说：“商丘粮食产量连续十余年超120亿斤，是闻名全国的‘豫东粮仓’，发展预制菜产业是放大粮食产业优势，助推商丘经济社会高质量发展的新的‘关键一招’。当然，基于预制菜产业标准化、现代化的特点，能更好助推商丘创建国家食品安全示范城市。”
祖籍商丘的南京农业大学教授、“黄教授”品牌创始人黄明对商丘食品产业发展现状十分熟悉。他指出，借商丘创建国家食品安全示范城市东风，抢抓预制菜发展窗口机遇期，整合农副产品、食品加工、消费市场、物流节点等优势，打造中国·商丘预制食品名城，能够强力助推商丘食品工业“十四五”末实现双千亿产值目标。
商丘对标广东的产业和枢纽优势
在“2021中国预制菜产业指数省份排行榜”中排名第一的广东省，今年率先出台了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展的十条措施》，致力打造全国预制菜产业高地。
“预制菜十条措施”致力于建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。在广东省政府支持下，如今，占地7000亩的粤港澳大湾区预制菜产业园已轮廓初现，广东省预制菜产业基金也已成立。
“商丘发展预制菜，就要对标广东，对标第一方阵，因为商丘有食品产业的巨大优势和交通枢纽优势，有对标的底气。”黄明如是认为。
食品工业是我市第一大传统优势产业，年总产值在1000亿元以上，食品获证企业1400余家，产品品类涵盖了面制品、肉制品、休闲食品、功能食品，乳制品及饮品，品类齐全。
特别是这两年，为适应疫情防控需要和网络营销推动下，速冻食品得到了很快发展。“现在，我市速冻食品企业有260多家，有的水饺生产企业，一天销量就有100余吨，前景十分广阔。”市食品工业协会会长、河南诚实人实业集团公司董事长宋肃远介绍。
发展预制菜还有一个重要前提，就是必须要有巨大的交通枢纽优势。被誉为“中国物流策划泰斗”和“园区思想者”的中物策负责人李芏巍教授说：“预制菜产业落地的城市必须适合作为国家物流枢纽城市，适合全省域布局，适合冷链物流园区建设，产业优势方面，必须要有向国家物流枢纽城市集聚的潜力，要有更加丰富的产业承载功能。”
商丘，在这方面恰恰具有得天独厚的优势。作为河南省仅次于省会郑州的河南省第二大综合交通枢纽和河南省地级市首个普铁高铁“双十字”干线路网枢纽城市，商丘初步形成了集铁路、公路、航空、水运于一体的综合交通网络体系。
商丘加快实施优势再造战略，通过推动枢纽、物流、产业三大优势转换，加快培育支撑枢纽经济发展产业集群，打造河南对外开放桥头堡、枢纽经济新高地。2021年11月，商丘商贸服务型国家物流枢纽成功入选“十四五”首批国家物流枢纽建设名单。今年10月，商丘成功入选2022年国家骨干冷链物流基地建设名单。
冷链之于预制菜，就像花粉之于果实，至关重要，不可或缺。增加这个新优势，商丘对标广东，将交通枢纽优势转化为预制菜产业发展优势、胜势的底气更足。
发展有机遇，政策有支撑，产业有基础，打造有优势，商丘预制菜产业乘东风“茁壮成长”的条件成熟，做大图强，未来可期。
预制菜产业布局
“商丘应该建设高标准预制菜产业园，打造豫菜方面的预制菜标准，还应该从中央厨房突破，前瞻性定位，科学规划特色业态，同时，还可以考虑从食材方面突破，把商丘粮食和特色农业优势进一步放大，致力于实现产业倍增。”中国食品工业协会副会长、河南省食品行业首席专家陈振杰对商丘发展预制菜产业寄予厚望。
其实，关于如何发展预制菜产业，近两年来，市食品工业协会已经进行了反复论证与考察，发展思路得到了中国食品工业协会、河南省食品工业协会的大力支持。
“国家、省食品工业协会领导一致认为，商丘发展预制菜具有天时、地利、人和的优势。”宋肃远介绍，我市已经具备发展预制菜产业的农副产品原料、食品工业基础、热力电力、冷链物流及消费市场五大要素。特别是依托商丘农产品中心批发大市场的原材料供给、冷链物流优势及民生热电厂的热能优势，将预制菜产业园落地商丘东北部，无疑是企业的最佳选择。
企业有所呼，政府有所应。示范区管委会就此进行了多次研究论证，依据论证结果，确定选择该区域进行预制菜产业园立项。现项目已列入省发改委项目库。
如果预制菜产业园落地，企业入驻意向积极踊跃。据悉，现在大部分食品生产企业都具有产品升级、设备升级的迫切需求，同时，面临着煤改气、环保和安全生产等多方面压力。企业急需寻求一个具有标准化厂房、热力、燃气、排污、冷链物流设施齐全的园区，通过采用新设备、新工艺实现转型升级。宋肃远介绍，现有意向进园区发展的企业52家，其中不乏全国或全省知名企业。
难得的是，金融机构对预制菜产业园落地支持的意向十分明显。由于该项目符合国家产业支持政策，能够在更高水平助推商丘创建国家食品安全示范城市，国家农业发展银行及国家开发银行对该项目高度认可，项目正式启动后，即可进入中长期项目贷款流程。示范区平台公司与市食品工业协会也在项目资金准备、入驻企业等方面进行了密切磋商，志在建成全国一流的预制菜产业园。
“如今，商丘预制菜产业园初步建设规划已经出炉，正等待有关职能部门审定。”宋肃远介绍，园区预计总投资40亿元，设计年产值80亿元以上，实现利税10亿元以上，同时可安置2万人就业，带动20万户农业种植和养殖户实现产业致富。
行而不辍，未来可期。业内人士一致认为，借力全国统一大市场建设，通过主导特产突出的差异化发展，商丘完全能够打造成豫鲁苏皖四省交界豫菜振兴的预制菜产业新标杆、新品牌，也完全可以打造和商丘农产品中心批发市场并驾齐驱的国家预制菜产业新标准。
我市是食品工业大市
食品加工企业1400多家
数量位居全省第一
食品工业是我市第一大传统优势产业
年总产值1000亿元以上
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