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“一斤爬蚱能卖60块钱,比熟牛肉还贵哩”
爬蚱味虽美,就是有点贵
        2015-07-13 07:39  文/晚报记者 成绍峰 图/晚报首席记者 魏文慧  商丘网——京九晚报  
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商丘网讯 “4年黑暗中的苦工,一个月日光下的享乐。”法国著名昆虫学家法布尔曾这样精辟地总结一种昆虫的生活,这就是蝉的幼虫,商丘人俗称爬蚱。

不知从何时开始,爬蚱“爬”上了人们的餐桌。因为味道鲜美,风味独特,爬蚱的价格也一路飙升,甚至超过了熟牛肉价,让很多工薪族直呼“吃不起”。

食用、药用价值高

每年6月底至8月中旬,从傍晚时分开始,爬蚱就会破土而出,爬到灌木枝条、杂草茎或树干上,蜕变成蝉。因爬蚱经煎炸后味道鲜美,现在已经成为豫东地区特有的一道风味小吃。

据商丘师范学院生物科学与技术系讲师、营养师康洁介绍,刚出土的金蝉富含多种氨基酸、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等微量元素,具有较高的食用价值和药用价值。不过,需要提醒大家的是,过敏体质的市民应该谨慎食用。同时,在对金蝉进行烹饪时,一定要煮熟烧透。如果在食用中出现了过敏情况,应尽快到医院就医。

售价超过熟牛肉

在很多商丘人的童年记忆里,都有这样的有趣场景:夏天的傍晚,一场大雨刚过,人们争先恐后地在树林里摸爬蚱。如果天色尚早,迫不及待的孩子还会用铁锹等挖掘工具沿着树根寻找爬蚱的巢穴,然后将其取出。回到家里,为了防止其蜕皮变成蝉,大人们会将其洗净泡在水里,再撒上一点儿盐。吃的时候,将其放入油锅中炸一下,就成了一道可口的美味。

11日一大早,记者在文化路一处早市看到,买爬蚱的人络绎不绝,价格大多在5角钱一只。

“去年每个5毛钱还能买到,今年又贵了。我家小孙子喜欢吃这个,贵咱少买点,尝个新鲜。”市民刘新平老先生对记者说。

“我带来100多斤爬蚱,五毛五一个,两个小时就卖完了。”7月8日9时许,在宜兴路农贸市场,虞城县利民镇张庄村前来卖爬蚱的农民张星杰对记者说。

旁边一位卖熟牛肉的女摊主摇摇头对记者说:“一斤爬蚱能卖60块钱,比熟牛肉还贵。”

梨园里的“金疙瘩”

宁陵县石桥镇万亩梨园是商丘市有名的爬蚱“主产地”。这里的爬蚱像是“金疙瘩”一样,每年夏季都会为石桥镇群众创收100万元以上。

万亩梨园为爬蚱提供了得天独厚的生活条件,也为当地村民提供了一个增收的好门路。眼下正是收获爬蚱的好时候,伴随夜幕降临,石桥镇男女老少齐上阵,一手拿着手电筒,一手提着瓶、罐,去梨园捉爬蚱。梨园内灯火点点,呼朋唤友声不绝于耳,成为当地一处有趣的景致。

随着村民捉爬蚱经验的不断积累,一些村民还想出了很多摸爬蚱高招。比如在每棵梨树树干中间绑上光滑的胶带,爬蚱爬到这里就爬不上去了。

“晚上全家人一齐出动,一般每晚能捉到800多只爬蚱,每只按四毛五算,能收入400多元钱!”该镇梨花桥村村民刘书勇高兴地对记者说,从7月初爬蚱上市到8月中旬下市,不到两个月时间,仅卖爬蚱这一项他家就能收入8000多元。

“由于石桥镇的爬蚱成交量比较大,每到这个季节山东、上海、北京等地的商户都会赶来收购。现在,在石桥镇210省道旁还形成了一个专门的爬蚱市场。有些村民还跑到城里自己联系宾馆、饭店,每只能卖到8毛钱左右。”石桥镇政府办公室主任王新喜告诉记者,据不完全统计,仅卖爬蚱这一项,石桥镇群众每年能增收100万元以上。

摸一夜爬蚱收入三四百元

11日晚上8点多,记者在宁陵县柳河镇成楼新村,跟着有经验的村民摸爬蚱。

树林里,不少人哼唱着小曲,边聊天边摸爬蚱。一名郭姓村民说:“今年收过麦子下了几场大雨,因此今年的爬蚱格外多,一晚上能摸100多个。”尽管树林里坑坑洼洼,一不小心就会滑倒,但是仍挡不住村民摸爬蚱的脚步,树林里不时传来孩子们摸到爬蚱的快乐叫声。

不一会就有人高兴地说:“我的瓶子满了,今天能卖50元呢!”以前说起各自的“战果”时,村民们总是论个计数,现在都改成用钱来计算了。据村民介绍,爬蚱刚一下来时,一个最贵可以卖到6角,现在一般要卖到4角多。

“有的村民为了晚上摸爬蚱,整夜都不睡觉。人家也找到窍门了,一个人一晚能摸1000多个,一夜就可以收入三四百元。”村干部华绍君说。

尽管爬蚱能卖钱,但是很多村民是自捕自食,因为村民都“不差钱”了。“俺孩子摸的爬蚱都是自己吃了,孩子们都喜欢吃这个,谁还在乎那几个钱?再说,你卖给人家,人家也是吃呀!”宁陵县孔集乡翟庄村村民李玉芝对记者说。

已经是夜里11点了,听说有冷库收购爬蚱,村民们很快围了过来。“我们是冷库的,收下后就冷冻起来,等待销售。一个季节下来,能收到9000多斤,我们经过初加工,主要卖往郑州,他们再加工进入超市。”一名开车收购爬蚱的刘姓老板说。

“除了商丘周围的人吃爬蚱,外地人都不吃。有一次江苏盐城的朋友来我饭店,给他送了一盘爬蚱,吓得他们脸色都变了,让赶紧端下去。哈哈。”宁陵县一家饭店的郭老板对记者说。

教你几种爬蚱的做法

就爬蚱的做法和吃法,记者咨询了商丘市伊公馆厨师长、国家一级厨师王鹏飞。他根据自己多年的烹饪经验,向大家介绍几种爬蚱的做法。

爆炒金蝉。金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味,上锅蒸5分钟,为的是去除其体内水分。姜切丝,锅中多放些油,油多才能炒出外酥里嫩的口感。烧热油后,放入姜丝煸出香味;放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,加少许盐后继续翻炒至表面焦黄。

烧烤金蝉。将金蝉去泥洗净后晾干,用竹签串好,烤熟后撒些盐和孜然即可直接食用。

孜然炸金蝉。主料:金蝉300克。辅料:色拉油500克、鸡蛋1个、孜然粉15克、面粉10克、葱20克、黄酒10克、辣椒粉5克、胡椒粉5克、精盐5克、味精1克。做法:1.将金蝉洗净,沥干水分;葱洗净切末。2.将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀。3.鸡蛋打散,和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀。4.锅中放油烧热,金蝉依次下锅炸熟,捞出沥干油即可。特点:香酥脆嫩,咸香微辣。

(责任编辑: Nick )
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